salut,
du maison y a que ça de bon, pour les pâtes d'enrobage j'utilise beaucoup les farines solubles, comme la protéine de poisson, le lait en poudre, la protéine de lait, ou aussi la farine de pellets
pour confectioner ma pate je me sers aussi de la gomme de xanthane, qui je trouve indispensable,
un mélange de protéine de poisson de farine de pelets, farine de poisson et de la prot de lait avec une pointe d'épice comme le réglisse le fenouil sans oublier la pointe de couteau de gomme et une petite cuillere a café d'huile ( saumon , poisson, foie de morue au choix) et on obtien une pâte d'enrobage vraiment attractif,
voilà une petite recette que je me sers encore et qui a fait ces preuves