conservation des bouillettes !!!

Bonsoir à toutes et à tous !!
Etant donné que les bouillettes maison sont faites à partir d'oeufs frais et non cuits, je me demandai combien de temps on pouvait les garder sans risque de fermentation...
Qu'en pensez-vous ?

salut,
comment sa non cuit tu cuit bien t'est bouillettes. ?

ca depend du mode de cuisson , du sechage et des composantes aussi du mix...

tu peux les conservees fraiche apres roulage et sechage de 24h des mois au congelateur...

Tu peux aussi les conservées en les disposant par couche superposé avec du sel entre chacune tres longtemp egalement...

Tu peux procéder de meme avec le sucre...

Et enfin tu peux les deshydratees en les laissant sechees sur un tamis dans un endroit sec et aerer... attention cailloux!!!

Je ne pense n'avoir rien oublier, le mieu etant bien sur de les utlisées fraiches bien sur!

Oui cuit à la vapeur...ça suffit ?

d'accord avec toi exelssion ,
sauf que si tu met directe les bouillettes au congel apres cuisson tu aurras au moment de les utiliser des bouillettes qui ne resisterons pas longtemps aux indesirables comme les ecrevisses par exemble.
mais si le poste en comporte peu ou pas du tout la effectivement tu as des bouillettes qui ont garder beaucoup de leurs valeurs nutritives.
car plus tu laisses des bouillettes sechées plus elles perdronsen valeurs nutritives et en attractions.
car les bouillettes s'oxydes beaucoup a l'air.
de plus si tu fait secher des bouillettes sur tamis prend la precaution si tu peu de le faire dans un endroit sombre , car la lumiere est un grand ennemi des vitamines tout comme la cuisson.

comme te la dit exelssion si tu les mets dans un congel ou dans des seaux hermetiques avec du sel aucun risque de fermentation. le sel etant un tres bon conservateur utiliser depuis la nuit des temps.
tu peu garder ainsi des billes 1 an sans probleme.
je te conseigne sur ta derniere couche de bouillettes de mettre 3 a 4 centimetres de sel.
certain mixe ont effectivement des risques de moisissures plus important tu peu alors y mettre un conservateur.
tu as le sorbate de potassium.
il est utilisé dans les produits bio et il ne denature rien ou alors c'est infime.
10 a 20 grs par kilos de mixe dans les oeufs.

escuse capucin j'ai oublier de repondre a ta question oui la cuisson vapeur suffit.
c'est la meilleur des cuisson et pas que pour des bouillettes bien sur.

C'est bien ce que je pensais...
Merci pour tes explications en tout cas a ++

pour la cuisson vapeur !

ps: chez super u il y a souvent des promos 'cuisseur vapeur+ une balance pour 19.99€' nikel franchement

non pour cuie a grande echelle autant se fabrique un cuiseur vapeur a partir d'uen vieille marmitte avec un tamis pour tamiser les farines de peche au coup... 1 kilog par cuisson ca va pas mal!

cuisson a la vapeur pour moi aussi et sechage dans le garage(sur tamis)pour une conservation indefinie!des fois je congele apres 3 jours minimun de sechage mais ce n'est pas obligatoire!
@+

vive la cuisson a la vapeur !!!!!

la coisson vapeur c'est sympa et ca limite les souci de moisissure , mais combien de temp vous les cuisé ?

entre 4 et 10 min suivant taille et mix...

il faut faire plusieur essais!

bin c'est mieu de fair des essais , mais ca prend du temp , surtout que tu vois si elle sont assai cuite seulement apres sechage ! y a t'il un moyun plus rapide de voir si la cuisson est bonne ?

tu coupes ta bouillette en deux apres cuisson.
l'aspect de la peripherie doit etre indentique en son centre.
mais bon cuit au centre ou pas rien ne prouve que tu ne prendras pas de carpes avec.
regarde quand l'on cuit par exemple du mais en tres grande quantitée, somme nous sur que tout les grains sont bien cuit?
surment pas...

excelssion a écrit:

ca depend du mode de cuisson , du sechage et des composantes aussi du mix...

tu peux les conservees fraiche apres roulage et sechage de 24h des mois au congelateur...

Tu peux aussi les conservées en les disposant par couche superposé avec du sel entre chacune tres longtemp egalement...

Tu peux procéder de meme avec le sucre...

Et enfin tu peux les deshydratees en les laissant sechees sur un tamis dans un endroit sec et aerer... attention cailloux!!!

Je ne pense n'avoir rien oublier, le mieu etant bien sur de les utlisées fraiches bien sur!

carpe sauvage a écrit:

tu coupes ta bouillette en deux apres cuisson.
l'aspect de la peripherie doit etre indentique en son centre.
mais bon cuit au centre ou pas rien ne prouve que tu ne prendras pas de carpes avec.
regarde quand l'on cuit par exemple du mais en tres grande quantitée, somme nous sur que tout les grains sont bien cuit?
surment pas...

merci , je n'y avait pas pancé